Рецепт приготовления «Муксуна в маринаде» учеником Самаровской школы обработки рыбных продуктов В.Т. Земцова А.И. Мухиным на испытании 2 декабря 1901 г. Очистил муксуна от чешуи. Отрезал голову. Распорол брюхо, вынул потроха, разрезал пополам на две тешки, подрезал и вынул кости. Тешки разрезал по вместимости коробки, немного длинней ее, на части. […]
рыба
75 записей
19 октября в здании Тобольского губернского музея Л.Е. Луговским было сделано сообщение «О поездке на север Тобольской губернии летом нынешнего года с целью врачебно-санитарного осмотра рыбопромышленных заведений». Это сообщение привлекло в музей довольно значительное число слушателей, всего до 70 человек. В начале сообщения г. Луговский коснулся вкратце о значении северных […]
Большинство промысловых рыб Обского бассейна принадлежит к семейству сиговых и особенно нежны на вкус. Между тем благодаря существующим местным приемам заготовления этих рыб получается такой товар, что он имеет ограниченный круг потребителей, только десятками лег привыкших к нему. «Стоповая» обская рыба тверда, груба, крайне солона, и едва ли кто по […]
Ежегодно в начале лета Березов заметно оживляется и после долгой зимней спячки как бы пробуждается к деятельности. С приходом льда тянутся «сверху» мимо Березова баржи, каюки и лодки, отправляющиеся «вниз» на промыслы. Собираются к отъезду туда же и некоторые березовцы, остальные промышляют «дома». В середине лета Березов видимо пустеет. Те, […]
А.М. Лосунов, М.Ю. Сафаров Рыботорговля всегда считалась одной из первых и самых значительных сфер вложения капитала и товарообмена на Тобольском Севере. До 1917 г. на рынках северных городов торговля рыбой шла пудами, коробками и даже возами. Довольно долго рыбный промысел оставался вне интересов «промышленных» и «гулящих» людей ввиду удаленности рынков […]
К.В. Гамолецкий …Рыба необходима здешнему жителю и составляет для него более важный предмет его пищи, нежели мясо. Летом рыболовство заполняет жителю досужее время от земледельческих занятий, а осенью и зимою составляет источник заработка. Рыба ловится в Иртыше и во многих речках, озерах и сорах, которыми изобилуют здешние места. Ловятся осетр, […]
А.А. Жиров Рыбные запасы и формы организации рыбного промысла в XVII-XIII вв. В конце XVII в. Обь и Иртыш, основа речной системы Западной Сибири, изобиловали многими видами ценной рыбы. В этих реках и их притоках водились осетр, стерлядь, нельма, таймень, муксун, сырок. Большими косяками в Обь заходила сельдь. В реках, […]
В нашем округе ежегодно в среднем вылавливается осетровых рыб 0,45 процента, сиговых — 5 69, лососевых — 0,44, крупного частика – 22,68 и мелкого частика — 70,84 процента общего улова. Из этого видно, что основной вылов составляет мелкий и крупный частик, а вылов лососевых и сиговых находится на низком уровне. […]
За годы советской власти рыбная промышленность Ханты-Мансийского национального округа прошла славный путь развития. Рыбная промышленность Севера до Великой Октябрьской Социалистической революции находилась в руках промышленников-частников и выделялась особой отсталостью. Это был кустарный промысел, целиком базировавшийся на ручном труде и на жестокой эксплоатации местного населения. Безудержная эксплоатация рыбаков националов и русских […]